PECORINO TOSCANO "IL GROTTA"
Pochází ze starověké praxe stěhování dobytka: dlouhé cesty se stádem, která po staletí poznamenává život pastýřů. V rytmu ročních období, nepřetržitý „nahoru a dolů“ z hor do údolí a naopak při hledání nejlepších pastvin. Caseificio Follonica se za více než 60 let činnosti, aniž by se vzdala svého řemeslného aspektu, stala dobře strukturovanou společností. Sběr mléka probíhá převážně v Maremma Grossetana a Laziale a v dolní provincii Livorno.
Ze všech těchto vynikajících sýrů jsme vybrali „IL GROTTA“: zraje v tufových jeskyních a zvláštní vlhkost tohoto místa dodává sýru jedinečnou a vzácnou vůni.
Párování jídla a vína: pokapejte sýr několika kapkami našeho extra panenského olivového oleje, Aceto Balsamico z Modeny nebo medu a objevte perfektní kombinaci! Ochutnejte ho s jedním z toskánských červených nebo bílých vín nebo s Proseccem jako aperitiv.
Klikněte na obrázky pro více informací, charakteristik a kombinací s jídlem.
Každý kus Pecorina „IL GROTTA“ je chráněn a dodáván ve vakuovém sáčku, aby si zachoval svou vůni a kvalitu.
POZNÁMKA: Dodáváme čtvrtiny (cca 700 g), poloviny (cca 1,4 kg) nebo celé kusy (cca 2,8 kg). Kůra je nejedlá.
Pro více informací nás kontaktujte.
IL GROTTA 1/4 formy (cca 700 g)
100 dní přirozeného zrání. Sýr má bílou barvu s drobivou konzistencí. Chuť je plná, ale sladká s akcenty mléčných tónů. Specifické zpracování tohoto pecorina umožňuje i po zrání vnímat čerstvost mléka v kontrastu s výraznější chutí. Chutné a jemné pecorino s charakteristickou vůní. Párování s jídlem: vynikající v kombinaci s našimi sušenými rajčaty a s kapkami vyzrálého Aceto Balsamico di Modena jako aperitiv; doporučujeme ochutnat s Proseccem D.O.C. nebo toskánským červeným vínem.
IL GROTTA 1/4 formy (cca 700 g)
IL GROTTA 1/2 formy (cca 1,4 kg)
100 dní přirozeného zrání. Sýr má bílou barvu s drobivou konzistencí. Chuť je plná, ale sladká s akcenty mléčných tónů. Specifické zpracování tohoto pecorina umožňuje i po zrání vnímat čerstvost mléka v kontrastu s výraznější chutí. Chutné a jemné pecorino s charakteristickou vůní. Párování s jídlem: vynikající v kombinaci s našimi sušenými rajčaty a s kapkami vyzrálého Aceto Balsamico di Modena jako aperitiv; doporučujeme ochutnat s Proseccem D.O.C. nebo toskánským červeným vínem.
IL GROTTA 1/2 formy (cca 1,4 kg)
IL GROTTA celá forma (cca 2,8 kg)
100 dní přirozeného zrání. Sýr má bílou barvu s drobivou konzistencí. Chuť je plná, ale sladká s akcenty mléčných tónů. Specifické zpracování tohoto pecorina umožňuje i po zrání vnímat čerstvost mléka v kontrastu s výraznější chutí. Chutné a jemné pecorino s charakteristickou vůní. Párování s jídlem: vynikající v kombinaci s našimi sušenými rajčaty a s kapkami vyzrálého Aceto Balsamico di Modena jako aperitiv; doporučujeme ochutnat s Proseccem D.O.C. nebo toskánským červeným vínem.
IL GROTTA celá forma (cca 2,8 kg)
